¿Qué función cumplen las vitaminas liposolubles?, principales fuentes
Son aquellas vitaminas solubles en grasas y aceites que normalmente se almacenan en el hígado y tejido adiposo
Las vitaminas son ese grupo de sustancias que requerimos como nutriente esencial porque no podemos sintetizarla y debemos ingerirla obligatoriamente en la alimentación para cubrir las necesidades orgánicas, bien sea las cantidades en miligramos o incluso microgramos por día. Una excepción es la vitamina D que se puede formar con la exposición de la piel a tomar el sol.
Se clasifican las vitaminas en dos grandes grupos: las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en el agua y las vitaminas liposolubles se encuentran en los alimentos donde hay abundancia de grasas o fracciones solubles en ellas.
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¿Qué son las vitaminas liposolubles?
Se conocen bajo esa denominación porque son las vitaminas que se disuelven en disolventes orgánicos, aceites y grasas. Este tipo de vitaminas tienden a almacenarse en el hígado y en el tejido adiposo, lo que le permite en lo posible, si se ha efectuado un aprovisionamiento suficiente, estar por un largo período sin los requerimientos de su aporte.
Las vitaminas liposolubles a diferencia de las que son hidrosolubles, no se absorben ni se eliminan fácilmente, una ingesta elevada que supere diez veces la recomendada podría originar trastornos por toxicidad. Este grupo de vitaminas suele estar presentes en los alimentos grasos y son poco alterables.
¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?
Las vitaminas que comprenden el grupo de las liposolubles son los siguientes compuestos:
Vitamina A o retinol
Un grupo de sustancias representan a esta vitamina. Está presente mayormente en los alimentos de origen animal y en los vegetales en forma de carotenos.
Si función principal es la protección de la piel y su intervención en el proceso de visión de la retina, el crecimiento de las células epiteliales y el sistema inmune. Contribuye a su vez a frenar el envejecimiento celular.
La situaciones carenciales pueden provocar ceguera nocturna, desecación en la piel y ojos, en los niños puede ocasionar retardo en el crecimiento.
Las dosis desmesuradas de la vitamina conducen a una hipervitaminosis y puede provocar algunos daños en las mucosas, conjuntivitis, alteración de la función hepática, tendencia a la rotura de los huesos y malformaciones congénitas.
La ingesta para cada día puede ser entre 0,1 y 1mg o 300-3.000 UI de vitamina. Los alimentos ricos en Vitamina A son el hígado de ternera, la leche, mantequilla y los de origen vegetal las verduras de hoja verde, las zanahorias y pimiento rojo.
Vitamina D
La vitamina D no obedece a los escritos criterios que permiten definir una vitamina, ella se sintetiza dentro del organismo formándola en la piel por la acción de la luz ultravioleta, lo que significa que no se sintetiza por el sistema metabólico.
Es una vitamina esencial para la absorción del calcio y del fósforo en el intestino. El déficit puede producir un reblandecimiento general y la falta de enlogación de los huesos por las consecuencias de una escasa mineralización que se conoce como raquitismo. Esta enfermedad afecta el crecimiento normal de los infantes y genera deformaciones en las piernas, además de ataxia, erupción en los dientes y debilidad muscular.
Las dosis elevadas da lugar a problemas gastrointestinales, la ingesta recomendada es de unos 2,5 microgramos por día para el adulto y cuatro veces más para los niños pequeños.
Las únicas fuentes alimentarias ricas en la vitamina son los aceites de pescado, como el de hígado de bacalao, también los pescados grasos, sardinas, arenques y caballa.
Vitamina E
Es quizá uno de los antioxidantes más conocidos, gracias a los efectos protectores contra el envejecimiento y sobre enfermedades degenerativas cerebrales.
Tiene como importante función impedir la oxidación del colesterol malo y aumentar al mismo tiempo la salud cardiovascular, permite una excelente nutrición y regeneración de los tejidos.
Las carencias de vitamina E puede provocan alteraciones en el músculo, degeneración renal y testicular, necrosis hepática y rotura de los glóbulos rojos.
La dosis mínima recomendada de vitamina E es 8-10 UI por día para el adulto y proporcionalmente menos para los niños. Fuentes importantes de la vitamina son los aceites, de germen de trigo, de girasol, colza, maíz, soja, las pipas de girasol y los frutos secos como avellanas, almendras, piñones y cacahuetes.
Vitamina K
Es conocida como la vitamina antihemorrágica, fundamental para la coagulación de la sangre. La vitamina K interviene en los procesos de calcificación, y a su vez es necesaria para la síntesis de proteínas que emplean el calcio.
La deficiencia de esta vitamina dificulta los procesos de coagulación de la sangre, también anemia, detención del crecimiento y una mayor tendencia a las hemorragias.
Las necesidades diarias requeridas de vitamina K para un adulto es de 40 microgramos. Los alimentos ricos en vitamina K son los de origen vegetal, las verduras de hoja verde, el aceite de colza, soja, oliva y la yema del huevo.
En este espacio puedes obtener información detallada de las vitaminas
