Niacina: ¿Cuáles alimentos contienen Vitamina B3?

El término conocido como niacina, es realmente un nombre genérico que incluye dos sustancias, el ácido nicotínico y nicotinamida, esta última define la actividad vitamínica. La estructura fenólica está compuesta por nitrógeno, carbono, hidrógeno y oxígeno.

Procede a su vez del triptófano, un aminoácido esencial que forma parte de muchas proteínas presente en varios alimentos y que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir de el, por cada 100 mg de triptófano degradado se produce aproximadamente 1,7 miligramos de niacina.

La vitamina B3 o niacina tiene una marcada participación en la producción de energía, cumple la función biológica de transformarse en nicotinamida para formar las coenzimas NAD y NADP, que se encuentran presentes en todas las células del cuerpo, y son indispensables en los procesos de óxido-reducción en el organismo, de la degradación de los hidratos, lípidos y proteínas.

Por otro lado, es importante señalar que la carencia de la vitamina afecta a las células y a los sistemas donde hay mayor actividad metabólica y multiplicación celular, como el conocido síndrome de las tres D, y sus síntomas característicos de dermatitis, diarrea y demencia, afecciones que se manifiestan cuando la enfermedad se encuentra en un estado avanzado.

Síntomas del déficit de ácido nicotínico

La deficiencia de la vitamina B3 es conocida principalmente por la enfermedad deficitaria propia de la niacina, llamada pelagra, un tipo de hiperpigmentación que se expone en la piel con apariencia rugosa, gruesa, agrietada y con descamaciones, las zonas afectadas más comunes son la cara, el dorso de las manos y los antebrazos

Otro factor de déficit son las lesiones gastrointestinales acompañado de una escasa producción de ácido en el estómago, además de diarrea, lesiones en los labios, la mucosa bucal y la lengua.

Es posible también, la aparición de daños neurales donde se perciben situaciones de ansiedad, depresiones, fatiga, apatía, irritabilidad, confusión, delirio y algunos casos de anemia.

Dosis diaria de niacina

Las necesidades diarias de niacina oscilan entre 15 a 20 miligramos.

La dosis diarias con varios gramos de nicotinamida suelen utilizarse con éxito en tratamientos con niveles elevados de colesterol y de triacilgliceroles en sangre. Se ha utilizado también en combinación con triptófano para tratar la depresión. En situaciones de esquizofrenia, la nicotinamida puede llegarse administrar la dosis de 1 gramo por día.

Riesgos de sobredosis de vitamina B3

Una sobredosificación de niacina podría provocar problemas gastrointestinales como acidez, náuseas, vómitos, sensación de calor, enrojecimiento y picor en la piel.

Alimentos que contienen niacina

Los alimentos con mayor contenido de la vitamina son la levadura de cerveza, frutos secos y los cereales integrales, seguidamente están el atún, las setas, las carnes, el pescado y las legumbres; sin olvidar mencionar otros alimentos ricos en triptófano como los huevos y la leche. La vitamina B3 es estable y se mantiene en los conservados, además resiste los hervidos y el calor en general.

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